Succo di uva nera/Saft av svarta vindruvor

Här om dagen fick jag en påse svarta vindruvor av en väninna, som hade plockat dem i sin dotters trädgård. Jag hade inte sett sådana druvor sedan jag var barn. Min familj hade en liten vindruvsodling på landet i Salerno: vita, röda och svarta druvor.  Vi barn brukade plocka åt oss några druvor då och då, men just sådana små svarta druvor brukade inte vara våra favoriter på grund av deras storlek: de var goda men för små, tyckte jag och mina syskon. ”Ni vet inte barn! De här druvorna är de bästa! Det är sådana vi gjorde vinet av, när jag var liten…”, suckade då min pappa

Ingredienser: 3 liter svarta vindruvor,  150 g  ekologiskt rårörsocker, 1,5 liter vatten

Skölj av vindruvsklasarna och plocka bort frukten från riset. Lägg frukten i en stor gryta

Tillsätt rårörsocker

Fyll grytan med 1,5 liter vatten och låt det koka på medel värme i ca 30 minuter

Sterilisera glasburkar:  ställ några rena glasburkar och lock i  ugn i 125° i 15 minuter

Rör om i grytan med träspade då och då

När skalen har lossnat från frukten, stäng av värmen

Knyt fast en ren handduk över en stor kastrull och sila vindruvsmusten igenom den, så att den varma saften rinner i kastrullen

Häll saften i de steriliserade glasburkarna och sätt locken på. Tänk på att saften ska vara varm då: om den har kallnat, så värm upp den på svag värme

För att spara din saft upp till ett år i skafferiet: låt burkarna med saft ligga i kokande vatten i 30 minuter

Det blev ca 2 liter  svarta vindruvssaft, som står i skafferiet nu!

Ett glas saft njöt jag av direkt! Buonissimo!