Den här rätten har jag hittat på i stort behov av en snabbtillagad, nyttig och mjölkfri vardagsmiddag. Den tar bara 20 minuter att tillagas och det är ett utmärkt alternativ till kött
 |
| Ingredienser till 5 personer: 500 g laxfiléer, 1 ekologisk zucchini, 1 stor ekologisk gul lök, 1 vitlöksklyfta, saft av 1 citron, havssalt, svartpeppar, olivolja extra vergine.Börja med att koka pasta i en rymlig kastrull med salt vatten. Under tiden pastan tillbereds, stek laxfiléerna på svag värme i olivolja i en varm panna. Tillsätt salt och svartpeppar. |
 |
| Skär zucchini och gul lök i tunna skivor. |
 |
| I en annan pannan, stek zucchini och gul löken i olivoljan och tillägg vitlöksklyftan. Tillsätt salt och svartpeppar. |
 |
| Vänd laxfiléerna i pannan under stekningen så att de får färg på alla sidor. Så fort de blir ljusrosa inuti, är de färdiga. Stäng av värmen så att filéerna behåller sin saftighet. Så fort zucchini blir gulbruna är de också färdiga. |
 |
| Blanda alltsammans och rör om försiktigt. Tips: mixa zucchiniröran om du vill få en mer krämig konsistens eller bara för att ”gömma” dem ;) |
 |
| När läxröran är färdig borde pastan också vara färdig. Glöm inte att koka pastan ”al dente”! Blanda laxröran och citronsaften i pastan, rör om och tillsätt extra olivolja eller peppar just före servering vid behov. Pasta PRONTA! Smaklig måltid! |
