Fyllda zucchini/Zucchine ripiene

Fyllda zucchini är jag uppväxt med. Min mamma lagade ofta fyllda grönsaker, åtminstone en gång i veckan.  Det var ett utmärkt sätt att variera matlagningen under dem årstiderna då vissa grönsaker fanns i överflöd: zucchine, auberginer (melanzane) och paprika (peperoni). Jag skäms nästan att berätta att detta är faktiskt första gången jag lagar denna recept sedan jag flyttat till Sverige men nu får jag skärpa mig: det gick ganska fort att laga den och det blev till och med en innehållsrik matlada nästa dag!

Ingredienser: 2 zucchini, 200 g köttfärs, 1 vitlöksklyfta, 2 färska tomater, havssalt, malen svartpeppar, 2 msk senap, 1 dl ströbröd, olivolja extra vergine, (riven parmesan).
Skölj av, ansa och dela zucchini i mitten längs längden.
Ta ur inkråmet och skär det i mindre bitar.

Värm upp 2 msk olivolja i stekpannan med vitlöksklyftan. Tillsätt inkråmet och låt den mjukna upp. Krydda med salt och svartpeppar. 

Blanda köttfärsen i en bunke med det tillagade inkråmet, senap, ströbröd, salt och peppar.
Vid behov tillsätt en skvätt vatten.

Pensla zucchini både utåt…

…och inåt med olivolja.

Skölj av och skär tomaterna i tunna halvskivor.

Fyll zucchini med köttblandningen och dekorera dem med tomatskivorna.

Ställ zucchini i varm ugn i 180° i ca 15 minuter.

När zucchini är färdiga, strö över riven parmesan och servera dem varma!
(Ingen parmesan på min bild☺
Tips! Tillaga aubergine eller paprikor på samma sätt och bjud på flera sorter fyllda grönsaker på samma gång! 

Pizza med kryddig köttfärs: lika god både med och utan tomatsås!

Den 17/10 blir det dags för kursen ”Baka pizza” på Medborgarskolan där jag ska utmana mig själv att inte bara baka flera sorters pizzor utan också visa och göra det TILLSAMMANS med flera andra GLADA pizzaintresserade deltagare. Därför förbereder jag mig lite genom att ”prata mer än vanligt" med mina gäster medan jag testar nya pizzavarianter då och då ☺: det blev pizza med kryddig köttfärs denna gång! 
Klicka här för att läsa mer om kursen Baka Pizza

Alla ingredienser står framme!

Pizza med kryddig köttfärs:
ekologisk köttfärs av nöt, chilipeppar, svartpeppar, vitpeppar, tunnskivad röd lök, ekologiska mixade hela tomater, mozzarellaost, ekologisk olivolja extra vergine, havssalt.
Denna pizzavariant blir lika smakrik både med eller utan tomater på botten,
tyvärr hann jag inte ta bild på pizzan utan tomatsås förrän den var uppäten.
Ska baka snart igen.
Smaklig måltid!

Glöm inte att låta degen jäsa länge:
ekologiskt vetemjöl, olivolja extra vergine, havssalt, vatten och färsk jäst.

Ekologisk svensk grönkål

Jag blev så glatt överraskad när jag hittade den i butiken här om dagen! Kan därför inte låta bli att dela med mig av det här receptet: 

1. Skölj av grönkålen, ta bort stjälkarna och skär bladen i mindre bitar 
2. (Tips: skär stjälkarna i små bitar och frys in och spara dem till nästa soppa eller gryta)
3. Förvälla grönkålen.
4. I en rymlig stekpanna värm upp olivolja, 1 vitlöksklyfta, sesamfrö och solroskärnor4. 
5. Häll i grönkålen i stekpanna och fräs den i några minuter. 
6. Salta och peppra efter smak
7. Njut av den till kött, fisk eller koka din favoritpasta att blanda i. 
8. Smaklig måltid!

Vilken spännande utmaning jag har till hösten!

Kom och baka pizza med mig på Medborgarskolan precis på samma sätt som jag gör hemma hos mig! Vi startar degen tillsammans, gör flera sorter pizzor, gräddar, äter och under tiden pratar vi mycket om PIZZA! Jag ser väldigt fram emot denna dag! 
Anmälan är öppen på Medborgarskolan, Stockholm.

Pizza bakad på fördeg/ Pizza con la biga

Skulle ha några gäster och ville baka en extra smakfull och aromatisk deg. Hade bestämt mig för att göra i ordning en kalljäst deg genom att förbereda degen dagen innan under eftermiddagen...men jag glömde det! Klockan hann bli 23:00 när jag kom på mig, övriga sov och jag själv var trött. Men då satt jag bara i gång en pizzadeg bakad på fördeg (på tio minuter var den klar!) som passade utmärkt vid tillfället. Jag gick och lade mig och kunde fortsätta med att göra degen färdig på morgonen! Pizzorna blev väldigt goda denna gång med:)

Fördegen kl 23:00: ekologiskt vetemjöl, vatten, färskjäst

Den jästa fördegen kl 11:00 på morgonen

Övriga ingredienser till pizzadegen att blandas i: ekologiskt vetemjöl, havssalt, vatten, olivolja extra vergine

Knåda degen tills den blir elastisk och stjälp den på bakbordet.
Platta till den

Skär degen till mindre bitar och forma bitarna till runda bullar

Rulla degbullen med båda händerna på bakbordet.
Låt bullarna jäsa nu i rumstemperatur i 6 timmar

Jästa bullar, forma bullarna till pizzaskivor

Alla pizzaskivor är färdiga

Jag hann nästan inte med att ta fotot på den sista biten av Pizza med valnötter och gorgonzola!
Den blev väldigt uppskattad! Du hittar receptet i boken Pizza som i Italien

Mjölkfri variant: pizza med salami och tomatsås

Just nu den favorita pizzavarianten hemma hos mig: Vit pizza med räkor och champinjoner.
Recept från boken Pizza som i Italien 

En mjölkfri vit pizza med rökt lax och karamelliserad lök.

Vit pizza med kokt skinka och oliver.
Recept från boken Pizza som i Italien