 |
| Ingredienser: 1 st kronärtskocka per person, solrosolja eller rapsolja till friteringen (räkna med att hela kronärtskocka ska ligga i oljan), ca 4 dl vitvin, havssalt, 1 citron. |
 |
| Börja med att skölja och ansa kronärtskockorna. Med en vass kniv skär bort skalet på stjälkbiten som ska vara 5-7 cm lång och låt den sitta kvar. Skär bort de spetsiga topparna från bladen. Skär citronen på mitten och gnid in den i skockorna så att de behåller sin färg. Fyll en tillräckligt hög kastrull (så att hela kronärtskocka får plats) med olja på spisen. |
 |
| Öppna upp bladen: med ena handen snurra skockan samtidigt som du med den andra handflatan och tummen trycker till bladen utåt. Var försiktigt så att bladen inte går sönder. |
 |
| Så fort oljan börjar bli varm (140°-150°), lägg 1-3 kronärtskockor i kastrullen per gång. Fritera skockorna i ca 10 minuter tills bladen blir gulbruna och krispiga. |
 |
| Ställ de friterade skockorna med stjälken uppåt på ett fat täckt med hushållspapper och öppna bladen försiktigt med händerna. Låt skockorna vila i 5 minuter. |
 |
| Doppa nu snabbt de vilade skockorna i vitvinet. |
 |
| Fritera de igen i ca 1 minut. |
 |
| Öppna upp bladen igen och ställ de dubbel friterade skockorna med stjälken uppåt på det täckta fatet en gång till. Salta kronärtskockorna och låt de vila bara några minuter till. |
 |
| Nu är dina blomformade ”carciofi alla giudia” färdiga att serveras varma! Njut av dem som förrätt eller tillbehör till din nästa middag! Grazie fratellino |
