Söndag: nu blir det hembakat bröd för hela veckan!

Sedan några veckor tillbaka har jag börjat baka en väldigt stor sats bröd varje söndag så att mängden hembakat bröd räcker för hela familjen (6 matglada personer) i en vecka! Det tar visst några timmar, men så slipper jag ta fram brödkaveln mitt i veckan när alla är full upptagna med heltids arbete, skoluppgifter och övriga aktiviteter. Idag bakade jag 14 st runda små bröd, 8 st mini fyllda focacce och 2 rosa limpor. Alla bröden är bakade på färsk jäst och hela arbetet tog det ”bara” 4 timmar. Super bra vecka till alla!

Idag bakade jag 14 st runda små bröd, 8 st mini fyllda focacce och 2 rosa limpor. Alla bröden är bakade på färsk jäst och hela arbetet tog det ”bara” 4 timmar.

Rosa limpor (2 st): 25 gr färsk jäst, 5 dl fingervarmt vatten, 3 tsk havssalt, 2 msk rapsolja, 15 dl ekologiskt vetemjöl, 1 st riven morot, 2 st mindre kokta och mosade rödbetor. Jag fick tips av en vän att variera mitt bröd med olika grönsaker i, och därför hade jag både rödbetor och morötter i. Bröden fick en rosa och knaprig skorpa samtidigt som de är riktigt saftiga inuti.

Mini fyllda focacce (8 st) tänkta till barnens mellanmål: 25 gr färsk jäst, 5 dl fingervarmt vatten, 3 tsk havssalt, 2 msk rapsolja, 7,5 dl ekologiskt vetemjöl, 5 dl ekologiskt grahamsmjöl. Fyllning (att trycka i i de färdigjästa små bröden): urkärnade svarta kalamata oliver, parmesan ost i små bitar, torkad timjan, rapsolja till pensling.

Runda små bröd (14 st): 25 gr färsk jäst, 5 dl fingervarmt vatten, 3 tsk havssalt, 2 msk rapsolja, 7,5 dl ekologiskt vetemjöl, 5 dl ekologiskt grahamsmjöl.

Bröden har just färdigt gräddats, så ska vi njuta av det direkt med en rosa limpa till söndagssoppan! Några recept på soppor: minestra di pollo, ribollita, minestra di zucca

Dags för Pizza!

I helgen blev det återigen pizza hemma. Först tänkte jag:” Uff, det blir tufft att baka i värme!” men längtan efter hembakad pizza tog över.  Ganska fort upptäckte jag dessutom fördelen med att baka i just sådan värme: pizzadegen jäser suveränt och snabbt! Slutresultatet blev lyckat och inte bara jag blev nöjd med två pizza varitanter som jag passade på att testa just den kvällen: pizza al salmone (pizza med lax) och pizza del bosco (skogspizza), båda utan varken tomatsås eller ost. 
Smaklig måltid!

Deg enligt Associazione Verace Pizza Napoletana: ”…en förening som sedan 1984 arbetar för att vevara den ursprungliga napolitanska pizzan…Ingredienser: dricksvatten, ekologiskt vetemjöl, ekologiskt färskjäst, havssalt” 
(ur boken Pizza som i Italien)

Degen efter 2 timmars vila

Små degbullar färdigjästa och färdiga att kavlas ut till pizzaskivor

Pizza del bosco (Skogspizza), Pizza al salmone (Laxpizza), Pizza napoletana med oliver och Pizza med salsiccia.

Pizza del bosco (Skogspizza): jag ville ha en pizza med varken ost eller tomatsås och då hade jag som pålägg kronärtskockor, soltorkade tomater, champinjoner, salsiccia i bitar, svarta oliver, olivolja extra vergine, havssalt. Efter gräddning: färska rucolablad och…

…balsamvinäger.

Pizza al salmone (Laxpizza). För inte länge sedan berättade min bror för mig att i Italien är pizza med lax väldigt populär just nu och att vissa kallar den för ”pizza svedese” (svensk pizza). Då blev det dags för mig att hitta på min egen variant!

Förbered karamelliserad lök 
(recept hittar du i min bok sida 81)

Grädda pizza med karamelliserad lök och skalade räkor på. Efter gräddning lägger på rökt lax i 3 cm tjocka strimlor, färsk dill och avslutar med några droppar citron över.

Pizza med salsiccia 
(recept hittar du i min bok sida 55)

Napoletana (recept hittar du i min bok sida 35). 
Smaklig måltid och VIVA LA PIZZA!