Pizza bakad på fördeg/ Pizza con la biga

Skulle ha några gäster och ville baka en extra smakfull och aromatisk deg. Hade bestämt mig för att göra i ordning en kalljäst deg genom att förbereda degen dagen innan under eftermiddagen...men jag glömde det! Klockan hann bli 23:00 när jag kom på mig, övriga sov och jag själv var trött. Men då satt jag bara i gång en pizzadeg bakad på fördeg (på tio minuter var den klar!) som passade utmärkt vid tillfället. Jag gick och lade mig och kunde fortsätta med att göra degen färdig på morgonen! Pizzorna blev väldigt goda denna gång med:)

Fördegen kl 23:00: ekologiskt vetemjöl, vatten, färskjäst

Den jästa fördegen kl 11:00 på morgonen

Övriga ingredienser till pizzadegen att blandas i: ekologiskt vetemjöl, havssalt, vatten, olivolja extra vergine

Knåda degen tills den blir elastisk och stjälp den på bakbordet.
Platta till den

Skär degen till mindre bitar och forma bitarna till runda bullar

Rulla degbullen med båda händerna på bakbordet.
Låt bullarna jäsa nu i rumstemperatur i 6 timmar

Jästa bullar, forma bullarna till pizzaskivor

Alla pizzaskivor är färdiga

Jag hann nästan inte med att ta fotot på den sista biten av Pizza med valnötter och gorgonzola!
Den blev väldigt uppskattad! Du hittar receptet i boken Pizza som i Italien

Mjölkfri variant: pizza med salami och tomatsås

Just nu den favorita pizzavarianten hemma hos mig: Vit pizza med räkor och champinjoner.
Recept från boken Pizza som i Italien 

En mjölkfri vit pizza med rökt lax och karamelliserad lök.

Vit pizza med kokt skinka och oliver.
Recept från boken Pizza som i Italien

"Meglio tardi che mai": BUONA PASQUA a tutti!

Vid påskbordet i år serverade jag den klassiska duvformad kakan "Colomba". Den blir lika god om du gräddar den i en annan form, rund eller avlång. Det du inte får ändra på är de kanderade apelsinskalen som ska vara hemgjorda!

Kanderade apelsinskal:
Ingredienser till ca 100 g kanderade apelsiner: 3 st ekologiska apelsiner, socker, vatten.
Skala apelsinerna och var noga med att bara använda renskrapade skal.
Skär skalen i strimlor eller små bitar.
Lägg skalen i en kastrull, täck dem med vatten och koka dem i 2 minuter. Sila bort vattnet och täck skalen med nytt vatten. Kokar skalen igen i 2 minuter till. Upprera 3 gånger till (genom att koka skalen, försvinner beskan från apelsinerna).
Vid sista kokningen, sila bort vattnet och väg skalen.
Gör i ordning nu en kastrull med en blandning av vatten och socker där både vattnet och sockret för sig väger lika mycket som de silade apelsinskalen.
Lägg skalen i kastrullen och låt de sjuda (koka tills all vätska är borta.
Sockret ska klumpa fast runt skalen men utan att det bli brunt, karamelliserat.
Nu är dina apelsiner kanderade!

Här hittar du receptet på Colomba Pasquale/Italiensk Påskkakan

"Colomba" från i år. Jag tillade några bitar choklad i glasyren denna gång.
Den lilla kakan bredvid är en "mjölkfri" variant: jag bytte ut smöret med kokosolja och mjölken med apelsinsaft. Båda varianter blev väldigt saftiga och alla kunde njuta av dem.
"Bättre sent än aldrig": GLAD PÅSK till alla!!