Fredagstips: ”salsa verde” ai carciofini/grönsås med kronärtskockor, på 10 minuter!

Kan inte låta bli att tipsa er om den här goda och lätt tillagade ”salsa verde”. Jag var ute efter något litet extra till min ”vanliga” ugnsstekta lax. Jag tog allt jag hade kvar i kylskåpet och resultatet blev denna salsa. På 10 minuter var min ”salsa verde” färdig, du kan själv testa och skapa din egen variant! Den passar till både fisk och kött eller som grönsaksdipp.

Ingredienser till 400 g salsa verde: 200 g kronärtskockor, 15 g färska basilikablad, 20 g färsk persilja, 5 st urkärnade kalamata oliver, 5 g kapris, 1 ½ dl olivolja extra vergine, ½ dl vatten, ½ tsk havssalt, ½ tsk svartpeppar

Mixa alla ingredienser

Salsa verde ai carciofini pronta. 
Jag lovar, den smakar mycket godare än den ser ut!
Buon fine settimana/Trevlig helg!

Salsa di pomodoro/Tomatsås till din favorit pastaform!

”Tomaten kom till Italien under 1500-talets mitt, men det skulle dröja över hundra år innan man började använda den i matlagningen. Till en början trodde man att tomaten var giftig och den användes främst som prydnadsväxt, eller som afrodisiakum. Det var egentligen inte förrän 1837 som tomaten blev en självklarhet i köket, då kocken Cavalcanti skapade sin berömda ”Vermicelli con le pommadoro”, pasta med tomatsås” (ur boken Pizza som i Italien)

Till 600 g pasta: 800 g ekologiska hela skalade tomater, 1 gul lök, 1 morot, torkad och färsk basilika, olivolja extra vergine, havssalt. Tips: grunden till en god tomatsås ligger i tomaternas kvalité.
Utöver att vara ekologiska, ska de ha en behaglig och söt tomatdoft.

Börja med att bryna gul lök och morot i små bitar i kastrullen med olivolja extra vergine.
Gul löken tillför sötma till tomatsåsen och den blir nödvändigt i fall tomaterna smakar lite bäskt.

Mixa elle mosa de hela tomaterna.

Tillsätt tomater,  2 tsk havssalt och torkad basilika i kastrullen.
Var inte sparsam med kryddor!
Rör om och låt såsen koka på svag värme i 30 minuter.

Efter 30 minuter ta bort kastrullen från värmen, krydda extra med några färska basilikablad och låt såsen vila under lock några minuter. Nu är tomatsåsen färdig!

Använd nu tomatsåsen till din favorit pastaform!
Tips: smaksätt den kokta pastan direkt i kastrullen med hälften av tomatsåsen.
Spara resten av såsen för att alltid smaksätta varje pastatallrik med extra tomatsås.

Riv på färsk parmesan och färdig: ”Mamma che buona la pummarola!” 

Grönsaks tips: gratinerad grönkål med parmesan

På italienska blir det "cavolo riccio gratinato al parmigiano". Jag tycker mycket om grönkål och är därför glad över att den är lätt att hitta just nu under vintern. Då passar jag på att tillaga den också flera gånger i veckan antingen för sig eller som ingrediens i soppor eller grytor. Gratinerad grönkål med parmesanost passar väldigt bra som tillbehör till fisk, kött eller pasta. Hos mig tycker  alla om den, inklusive barn, och den är lätt och snabbt tillagat också!

Du behöver: 2 st grönkålsblad per person (helst ekologiska), olivolja extra vergine, havssalt till vatten, parmesanost.
Börja med att dra bort den grova nervtråden i mitten av varje grönkålsblad och skölj av efteråt.
Tips: kasta inte bort nervtråden, skär dem istället i 1 cm små bitar, frys in och använd dem till soppor eller grytor.

Salta vattnet och koka upp i en stor kastrull.
Häll i grönkålsbladen och  låt dem koka under lock i några minuter tills de mjuknat lite grann.

Sila bort vattnet och fördela grönkålsbladen i en ugnsform täckt med bakplåtspapper.
Ringla olivolja extra vergine över grönkålen.

Riv rikligt med parmesnost direkt på bladen.

Gratinera grönkålen i varm ugn i ca 10 minuter i 200°. Parmesanosten kommer att smälta.

Pronto! Cavolo riccio gratinato al parmigiano.
Servera gratinerad grönkål varm med extra färsk riven parmesanost ovanpå.
Buon appetito!