 |
| 1l rumstempererat vatten, 25 g färskjäst, 4 tsk havssalt, 2 msk olivolja extra vergine, 15 dl ekologiskt dinkelmjöl, 10 dl ekologiskt vetemjöl. Redskap: 2 ugnsplåtar, 1 brödform, ugnspapper och 1 degskrapa. |
 |
| Smula sönder jästen i en bunke eller i en maskin. |
 |
| Häll i vatten och rör om tills jästen löser upp sig. Därefter häll i salt och blanda. |
 |
| När saltet har löst upp sig, häll i oljan. |
 |
| Till sist blanda i båda mjölsorterna och knåda degen i 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin på lägsta hastighet. |
 |
| Täck bunken med lock och låt degen jäsa i rumstemperatur under 2 timmar. |
 |
| Forma till små bröd: fördela degen i två lika stora delar. Ta den ena halvan och gör den till flera små bullar... |
 |
| ...med hjälp av degskrapan direkt på plåten. Använd ej extra mjöl, bullarna ska vara kladdiga. |
 |
| Platta till bullarna med en blöt handflata. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur i 2 timmar. |
 |
| Forma till limpa: stjälp upp andra hälften av degen i mitten av ugnspappret. |
 |
| Lägg degen i brödformen. Låt den jäsa tills den når formens kanter, under ca 2 timmar. |
 |
| Mjöla dem jästa små bröden. Grädda dem i varm ugn i 250° i ca 10 minuter. |
 |
| Mjöla den jästa limpan och grädda den i varm ugn i 250° i ca 10 minuter. |
 |
| Färdiga små bröd! |
 |
| Färdig limpa! |
